Les clous de girofle (Syzygium aromaticum) sont des clous au goût piquant et à l’odeur forte,
Il s’agit de boutons floraux séchés du clou de girofle, un arbre de la famille des myrtacées originaire des « îles aux épices » (les Moluques).
Les meilleurs clous de girofle proviennent de Zanzibar et de Madagascar et sont récoltés et séchés juste avant l’éclosion des bourgeons roses. Mais ils sont désormais cultivés dans le monde entier.
Le clou de girofle, qui peut atteindre une hauteur de plus de 15 mètres, est un arbre à feuillage persistant et doit son nom à la forme de ses bourgeons qui rappelle celle des clous. En cuisine, les clous de girofle sont utilisés – à doses prudentes – pour assaisonner les marinades, les sauces, les saucisses, les plats de viande et de poisson, le pain d’épices et autres.
Ils entrent également dans la composition de la poudre de curry. Les fleurs connues chez nous sous le nom de clous de girofle ont été nommées en raison de leur parfum similaire.
d’après les clous de girofle, mais ne leur sont pas botaniquement apparentés.
L’odeur, le goût et l’effet des clous de girofle sont déterminés par les huiles essentielles qu’ils contiennent, dont la proportion peut atteindre 15 %. Les principaux composants sont : 70 à 85 % d’eugénol (également présent dans la cannelle), environ 15 % d’acétate d’eugénol et 5 à 12 % de ß-caryophyllène et 2 % d’acide oléanolique.
Ils ont été récemment connus comme antioxydants. Des scientifiques, dont Miguel Hernandez de l’université d’Elche en Espagne, ont étudié cinq propriétés typiques des antioxydants.
Le clou de girofle a sa place dans la médecine ayurvédique et chinoise. Les médecins chinois le prescrivaient déjà au troisième siècle avant notre ère comme une plante médicinale réchauffante et ceux qui sollicitaient une audience auprès de l’empereur devaient d’abord mâcher un clou de girofle avant de pouvoir l’approcher.
Utilisez quotidiennement des clous de girofle dans votre cuisine. Ils peuvent être ajoutés comme épice à de nombreux plats, comme les soupes, les sauces, les marinades et les plats de légumes (particulièrement bons dans les plats de chou rouge), ainsi que dans les boissons comme le vin chaud, le punch aux fruits sans alcool et les boissons mixtes, dans les gâteaux et les pâtisseries. Vous pourrez ainsi profiter de ses vertus digestives.
Le clou de girofle était la plante médicinale de l’année 2010.
Attention : la prise de clous de girofle en quantité normale n’entraîne pas d’effets secondaires. Consommée en grande quantité, l’huile de clou de girofle peut provoquer des intoxications. Des allergies ne sont pas non plus à exclure.
Respectez les quantités indiquées par le fabricant de capsules de clous de girofle ou d’huile de clous de girofle.

Ingrédients :
Clous de girofle en poudre FRA 100 %
Hydroxypropylméthylcellulose (enveloppe végétale de la capsule)

Apport journalier recommandé :
Prendre 2 x 2 capsules par jour avec beaucoup d’eau pendant les repas.
Ne pas dépasser la dose journalière recommandée. Les compléments alimentaires ne doivent pas être utilisés comme substitut à une alimentation variée et équilibrée et à un mode de vie sain.
Conserver hors de portée des jeunes enfants, dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.