Le maïs, originaire d’Amérique du Sud et d’Amérique centrale, était bien connu des peuples primitifs et était sacré pour les Indiens d’Amérique du Sud. Le maïs (Zea mays) est une espèce végétale de la famille des poacées. Il existe environ 50.000 variétés de maïs différentes.
Les crêtes de maïs sont les styles filiformes qui dépassent de l’épi de maïs au moment de la floraison, avec les stigmates, également appelés barbe de maïs ou cheveux de maïs. Ils sont collectés juste avant la pollinisation.
L’utilisation des pistils de maïs remonte aux Indiens d’Amérique du Sud.
Il contient également des acides gras polyinsaturés, dont le sitostérol. Il contient également de l’acide salicylique, de la vitamine K, des huiles essentielles, des saponines, des flavonoïdes, des substances amères, des tanins polyphénoliques, des mucilages et des sels de potassium.
Il est également très utilisé dans la MTC comme thé neutre.
Le granité de maïs peut être consommé sur une longue période.