La carotte est une plante bisannuelle de la famille des apiacées, largement cultivée pour sa racine pivotante charnue, comestible, de couleur orangée, consommée comme légume. Le terme « carotte » désigne aussi ce légume. C’est un légume riche en carotène. Le carotène ou provitamine-A est présent dans la carotte, mais aussi dans d’autres aliments tels que maïs, haricots, persil, etc. Le carotène est bonne pour les yeux, et il influence également la pigmentation de la peau et favorise le bronzage. Cependant, il faut être attentif au dosage, car à doses trop hautes, la peau peut prendre une teinte jaunâtre. Normalement, il n’y a pas d’effet secondaire. On a pu constater que les cheveux deviennent plus brillants et que les ongles repoussent mieux, particulièrement si on combine le carotène avec le bambou ou la prêle. Durant la grossesse et l’allaitement, le besoin de l’organisme en carotène est accru.