Gymnema sylvestre, également appelé hirondelle indienne ou corne de bélier indienne, est utilisé depuis longtemps dans la médecine chinoise et dans la médecine ayurvédique.
Si vous mettez un peu de poudre sur la langue, la perception du goût sucré disparaît et le chocolat n’a plus de goût pour vous et ce, sans modifier le goût de l’amertume et du salé.
C’est pourquoi la médecine ayurvédique l’appelle aussi « tueuse de sucre ».
Le gymnema appartient à la famille des Asclepiadaceae (plantes à soie). Cette plante grimpante est originaire des forêts tropicales de l’Inde et du sud-est de l’Asie.
Les feuilles contiennent des saponines triterpéniques, des saponines, des acides gymnema, des flavones, des anthraquinones, de l’hentriacontan, du pentatriacontan, des α-et β-chlorophylles, de la phytine, des résines, du d-quercitol, de l’acide tartrique, de l’acide formique, de l’acide butyrique, du lupéol, des glycosides et du stigmastérol.