Le konjac, également appelé langue du diable (Amorphophallus konjac), fait partie de la famille des arums (Araceae). En Autriche, on l’appelle aussi arbre à larmes. Elle est originaire d’Asie du Sud-Est ; aujourd’hui, elle est répandue au Japon et en Chine jusqu’en Indonésie.
Le konjac est une plante herbacée vivace. Le tubercule est riche en glucomannanes (polysaccharides). Il présente d’excellentes propriétés filmogènes et a un effet hydratant. Au Japon en particulier, la racine de konjac est utilisée dans l’industrie alimentaire et dans l’UE, la farine de konjac est commercialisée comme additif alimentaire E 425.
Au Japon, on extrait de la racine un polysaccharide et un glucomannane. Ceux-ci peuvent absorber plus de cent fois leur volume d’eau, qui forme un gel dans l’estomac.
Comme complément idéal, on peut prendre du konjac avec du guar.