Le romarin, seule espèce du genre Rosmarinus, est un semi-arbuste à feuilles persistantes de la famille des Lamiacées. Ce romarin à feuilles persistantes, buissonnant et ramifié, dégage une odeur aromatique intense et atteint une taille de 50 cm à 2 mètres.
Dans le sud, le romarin odorant pousse à l’état sauvage et ne manque dans aucun jardin en tant que plante aromatique et de jardin à feuilles persistantes. La plupart des plats méridionaux sont assaisonnés avec du romarin.
Il contient des huiles essentielles comme le 1,8-cinéole, le camphre, le pinène, l’acétate de bornyle, des monoterpènes comme le bornéol et le limonène, mais aussi des tanins, des flavonoïdes, des acides carboxyliques et glycoliques.
Le romarin est recommandé aux jeunes qui ont toujours l’air pâle pour stimuler la circulation, mais cette herbe épicée est également utile aux personnes âgées.
Les Grecs de l’Antiquité le savaient déjà et le romarin n’était jamais absent des jardins des monastères.
Il est récolté à la floraison, entre mars et mai, et séché à l’ombre.
Attention : un surdosage peut provoquer des crampes. Il est préférable de s’en abstenir pendant la grossesse en raison de ses effets abortifs, ou de ne l’utiliser que très peu comme condiment.
Le romarin est la plante médicinale de l’année 2011.