L’absinthe (Artemisia absinthium) peut atteindre plus d’un mètre de hauteur et est une espèce de plantes du genre Artemisia, de la famille des composées (Asteraceae, anciennement Compositae).
L’absinthe en apéritif est très connue en Italie et stimule l’appétit, que l’on n’a certes guère besoin d’encourager avec les plats italiens, car ils ont une bonne réputation grâce à l’utilisation de nombreuses herbes fines.
L’absinthe était déjà recommandée par le Curé-herboriste suisse Künzle, qui est très connu chez nous. Le père Kneipp conseillait également à ses
patients l’absinthe pour les aider.
Elle contient des substances amères comme l’absinthe, l’anabsinthine, l’artabsin et l’artémisine, de l’acide malique, de l’acide succinique, des sels de potassium et du manganèse, mais aussi des huiles essentielles comme le cadène, le phellandrène, le pinène et la thuyone.
L’absinthe est également ajoutée à de nombreuses « eaux-de-vie d’estomac ». Vous pouvez planter l’absinthe dans votre jardin d’herbes aromatiques, dans un endroit abrité mais ensoleillé.
Elle peut atteindre 1 mètre de haut et vivre 5 à 10 ans.