La coriandre appartient à la famille des ombelles ; il pousse le mieux lorsqu’il exposé au soleil et peut atteindre jusqu’à 80 cm de haut. Ses feuilles sont fines et de couleur vert clair ; ses fleurs peuvent être de couleur blanc à rose pâle. Des graines de poivre donnant des fruits de couleur jaune à brunâtre se développent de ces fleurs ; ces graines – comme le spekulatus ou le poivre de cuisson- sont utilisées au quotidien dans la cuisine européenne pour aromatiser les aliments cuits. Le coriandre est une des plus anciennes épices et herbes curatives connues. Tout est consomable dans cette plante : aussi bien les fruits mûrs ou les feuilles que les racines. La coriandre verte consommée fraîche est particulièrement appréciée dans la cuisine thaïlandaise, vietnamienne, indienne, arabe, brésilienne et mexicaine. En les cuisant, les feuilles de Coriandre perdent vite de leur saveur, c’est pourquoi, il ne faudrait les faire chauffer que quelques secondes ou les déposer simplement sur le repas avant de le servir. Le coriandre est également utilisée pour la fabrication de liqueurs et de Gin. Dans le temps on ajoutait du coriandre au vin : cela donnait une saveur particulièrement agréable en bouche. Les graines séchées de coriandre, de forme ronde, sont consistantes en huile et sont entièrement moulues lors de leur utilisation .Dans l’Egypte ancienne, elles étaient considérées comme des aphrodisiaques et portait le nom de « boulettes de l’apogée ».