Le houblon (Humulus lupulus) est un genre de plantes de la famille du chanvre (Cannabaceae) connu pour son utilisation dans le brassage de la bière.
La forme sauvage du houblon pousse de préférence dans des endroits riches en azote avec un sol plus humide, par exemple dans les forêts alluviales, mais aussi en lisière de forêt et dans les buissons sur des surfaces plus sèches. Avec ses vrilles de deux à six mètres de haut, la forme sauvage reste plus petite que les variétés cultivées, et les inflorescences sont également nettement plus petites.
Les fleurs femelles vertes et jaunes donnent naissance aux cônes de houblon. Le houblon est cultivé depuis des siècles pour la fabrication de la bière et ses propriétés apaisantes ont été reconnues au Moyen Âge.
Paracelse a très tôt vanté ses précieuses propriétés.
Le houblon contient du lupulon, de l’humulon, du linalol, des huiles essentielles, du métabolite, des résines, des tanins, de l’acide amer de houblon ainsi que des hormones végétales de type œstrogène.