L’angélique est une plante bisannuelle à quadriennale qui ne fleurit qu’une seule fois et atteint des hauteurs de 1,2 à 3 mètres.
Elle possède un rhizome épais qui, chez les plantes sauvages, a la forme d’une betterave. Les tiges sont dressées et sont rondes à la base. Elle n’est présente chez nous que de manière isolée. Elle est reconnaissable entre toutes grâce à ses grandes ombelles et à ses fleurs que les abeilles butinent.
Aujourd’hui encore, elle est consommée comme légume dans les pays nordiques. L’angélique revitalise l’ensemble de l’organisme.
Au Moyen Âge, cette plante était considérée comme une panacée. L’angélique harmonise et équilibre.