L’huile de foie de morue est une huile extraite du foie de morue et d’églefin. Elle est composée de graisse très digeste, d’acides gras oméga-3, d’iode, de phosphore, de vitamine E et de quantités particulièrement élevées de vitamines A et D.
Elle est utilisée comme fortifiant, notamment en cas de maladies infantiles et de malnutrition, ainsi que pour la prévention du rachitisme. L’huile de foie de morue est connue depuis longtemps pour son pouvoir fortifiant et a souvent été donnée aux jeunes enfants qui faisaient des grimaces à cause de son goût. Aujourd’hui, l’huile de foie de morue en gélules est très bonne et facile à prendre.
L’huile de foie de morue ou de cabillaud, en particulier, a un goût beaucoup plus neutre que celle du flétan, qui était utilisée autrefois.