Les graines de citrouille sont les graines comestibles et sont connues pour leurs bienfaits pour la santé et leur utilisation polyvalente en cuisine. Elles sont riches en nutriments.
Les graines de courge proviennent des pépins de différentes variétés de courges, la courge à huile de Styrie (Cucurbita pepo var. styriaca) étant particulièrement connue pour ses graines sans écorce. Cette variété est principalement cultivée en Styrie, en Autriche. Outre la courge à huile styrienne, il existe de nombreuses autres variétés de courges qui fournissent des graines comestibles, telles que l’hokkaido, la butternut et la courge muscade.
Les graines de courge sont riches en nutriments et contiennent une grande variété de vitamines, de minéraux et d’autres composés bioactifs, tels que tous les acides aminés essentiels. Les acides aminés essentiels sont des éléments que le corps ne peut pas produire lui-même et qui doivent donc être apportés quotidiennement par l’alimentation. Les graines de citrouille sont également riches en acides gras insaturés, notamment en oméga-6 et oméga-9.
Les fibres, plus connues sous le nom de fibres alimentaires, sont un autre ingrédient très important pour la digestion. Elles aident à la digestion et favorisent un système digestif sain.
Les graines de citrouille apportent également une quantité non négligeable de magnésium, de zinc, de fer, de potassium et de vitamine E, et sous forme d’huile, une forme particulièrement bien biodisponible.
Ces précieux ingrédients sont complétés par des propriétés antioxydantes qui contribuent à la lutte contre les radicaux libres.
Les graines de courge sont polyvalentes et peuvent être utilisées crues, grillées ou comme ingrédient dans différents plats. Par exemple, grillées, elles constituent un en-cas populaire, peuvent être ajoutées à des salades, dans des soupes ou des sauces, ou encore en granulés dans des céréales.
Les graines de citrouille doivent être conservées dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec. Elles peuvent également être conservées au réfrigérateur afin de préserver leur fraîcheur plus longtemps. Bien conservées, elles se conservent plusieurs mois. Une autre possibilité est de les prendre sous forme de capsules de complément alimentaire qui, grâce à un apport limité d’oxygène, conservent également les ingrédients nobles sous une forme préservée.
Les graines de citrouille constituent un complément nutritionnel à tout régime alimentaire et présentent de nombreux avantages. Elles sont polyvalentes et peuvent être utilisées de nombreuses façons dans la cuisine. Grâce à leur teneur élevée en protéines, en acides gras insaturés, en vitamines et en minéraux, elles contribuent à une alimentation équilibrée et saine, en particulier pour les hommes de plus de 40 ans.